文/楊子峯
「台灣幾乎每一個大小鄉鎮，都有家庭西點麵包店，你我從小到大的生日蛋糕，多半也都是父母親在這樣的店裡買來的，麵包的文化原來如此深植在我們每一個人的成長歲月裡。後來家庭式西點麵包屋逐漸被大型連鎖的日式麵包店取代，歐式少油少鹽的雜糧麵包大行其道，但我們還是不時會懷念起那些陪伴我們長大的菠蘿、蔥花、奶酥。」---林君陽導演
以畢業為目標---電視版《愛的麵包魂》
高炳權導演和林君陽導演從學生時代開始合作，同是北藝大電影創作研究所的兩人，當時因為畢業至少要拍兩部片，而且要在電視播過或在戲院上映過，為了順利取得畢業證書，和一群同學投入了公共電視人生劇展，當時的主題是美味人生，高導演笑笑的說，「其實就約了一大群人一起去梨山玩，下山之後，不只故事雛形出來，也把很多人的名字放進劇本裡。」
雖然有了故事架構，但真正會用麵包做為題材還是來自家庭的記憶，原來高炳權導演的姑丈家以前是開麵包店，小時候常回去幫忙，久而久之，也了解製作麵包大概的基本流程；即便是熟悉的題材，對當時還是學生的高炳權導演依舊是很大的挑戰，他回憶當時的情景，「其實是一種硬幹的狀態，電視版資源大概一百多萬，在那之前我只拍過10分鐘的短片，製作團隊都是沒有經驗的，都找自己同學，副導是君陽，攝影是蕭立修，簡單的說，導演是第一次當導演，副導第一次當副導，攝影第一次當攝影，演員是素人演員，所有人都是第一次。」
雖然一切都像是被趕鴨子上架，但在2006年《愛的麵包魂》電視劇推出後，備受各界好評，並於隔年台北電影節獲得評審團獎及觀眾票選獎。
非預定計畫內---電影版《愛的麵包魂》
原本《愛的麵包魂》電影版不在兩位導演的計畫之內，只是接連投了其他案子，都礙於預算太高、要的資源太大，以新導演來說，沒有人願意承擔這個風險，之後才把目光轉向《愛的麵包魂》電影版，學生時代只有少量的資源，如果再花兩、三千萬重新包裝成一個更精緻的電影，或許會達到更好的效果。
於是從2010年中開始動工，先是獲得新聞局長片輔導金，之後陸續修改劇本，在當年金馬創投會議上獲得百萬首獎，也因為百萬首獎的光環，開始有企業希望與電影結合，林導演特別印象深刻的是，「獲得百萬首獎後的一個禮拜，在網路上收到統一企業行銷企劃部門的MESSAGE，認為《愛的麵包魂》可以和統一的部門合作，因為拍電影很需要資源，於是把訊息PASS給公司，之後才有統一企業的贊助。」
高導演說，「拿到案子後就開始評估電影要投多少錢去拍，公司也會思考多少錢是可以負荷的，譬如3千萬，如果覺得投3千萬風險還是太高，就會去找其他贊助。」所以除了統一企業以外，華研唱片及文創一號都在《愛的麵包魂》電影版給予很大的幫助。
林君陽導演接著說：跟華研唱片和文創一號合作有幾個目的，第一就是投入的資金分擔開了 ，大家的壓力比較小；再來是投入的企業可以用他們的資源，大家都看好這會是雙贏的局面，結合起來就滿順利的，資源夠豐富，電影拍起來效果就好，電影如果造成一波熱潮，相對的是有利於所有人，像倪安東是華研的歌手，知名度就會提高，演藝生涯也有更多元的發展。
斥資300萬打造『源晨麵包店』
電影中的小鎮是取景自高雄旗山溪洲，林導演說起這個地方，帶有點驚喜的口吻，「當初先確定會在高雄拍，希望找到是有商店街，比較聚集的小鎮，而不是居民住很散的平原，於是找到旗山的溪洲，這邊過去是種香蕉的蕉農集散地，以前靠香蕉出口賺了不少錢，後來沒落了，不過還是保有富庶狀態下會有的生活習慣以及居住品質，雖然有很多老年人居住在此地，但生活卻是很有質感的。」
電影中最主要的場景『源晨麵包店』和『邱家』是耗資300萬打造而成，不過既然溪洲是個聚集地，有各式各樣的店鋪，為何不索性就地取材？高炳權導演說出當時的考量，「一開始希望房子座落在三角窗，遺憾的是當地的三角窗，不是雜貨店就是7-11，就算真的有不錯的房子，也因為拍攝上鏡位的問題而放棄，房子要夠大，不能太低且要夠深，所以自己蓋一間，會有更多鏡位可以選擇，就像片場的概念，搭一個很大的景，譬如我們蓋的房子就讓麵包廚房跟麵包店相通，可以從麵包店拍到麵包廚房，也可以反拍回來。」
林導演補充說：「或許可以找到實際存在的地方拍攝，但鏡位卻會有侷限，所以要有些取捨，雖然也因此產生不同的電影美學，不過在資源足夠的情況下，會想有各種不同鏡位的嘗試。」
配角變一哥---陳漢典
《愛的麵包魂》的男主角選擇了過去都給人諧星印象的陳漢典，雖然曾以配角參與多部電影演出，但挑起大樑擔當男主角還是第一次；愛情電影難得不打帥哥牌，對此導演坦承一開始想的還是帥哥，不過在某次與豆導聊天時講了一些人選，豆導都覺得沒什麼新意，認為找之前演過幾支國片的演員，或許可以平穩的演好這個角色，但沒有驚喜，可能只會變成一部沒有特色的國片。
之後是華納的石偉民石總提到了陳漢典，兩位導演也覺得國片眼下勢頭正旺，卻很需要一些新面孔，電視圈有很多藝人有出色的表演實力，但缺少機會，如果拿到適合的角色、做足夠的準備，就可以把自己融入到角色裡，然後看到漢典在《艋舺》的表現，不是來插花當個小配角，是很認真的投入這個角色，於是就覺得是可以試試看的。
高炳權導演接著提到國內的喜劇演員，「自許不了之後，已經很久沒有演員是以喜劇為主，像好萊塢的傑克‧布萊克（Jack Black）、班‧史提勒（Ben Stiller）這類的演員，也許外型不是特別搶眼，但是演出來的效果是有十足的喜感；對陳漢典來說也是個好機會，誰也不知道他下一部戲再當男主角會是何時？不過我有自信看完《愛的麵包魂》會扭轉對陳漢典的印象。」
八家將始祖？
電影《愛的麵包魂》裡男主角糕餅的興趣是跳八家將，這個設定其實從06年電視版就已經存在，雖然最早的劇本沒有具體說明糕餅的興趣是什麼，不過導演為了讓角色更立體，一直想讓他有一個習慣，剛好電視版的男主角高志宏本身有在跳八家將，還是「哪吒劇團」團長，於是把這個元素帶進戲裡面，高炳權導演強調，「三太子是讓人印象深刻的東西，所以變成電影版之後還是保留下來，雖然現在很多電影都有在用，但各有各的特色。」
「像預告裡三太子在街上狂奔和騎摩托車的爆笑片段，就是我們玩的特色，但是這看似搞笑的片段卻暗藏危機，因為三太子的服裝太寬，騎直線還可以，若要轉彎的話會卡住，所以其中一段有岔路要轉彎的路，有讓漢典特別練習一下，不然會很危險。」
台式的幽雅
電影中，當倪安東飾演的布萊德來到高雄小鎮時，鎮民為了歡迎他的到來而辦了一場歡迎會，在糕餅及鎮民擁促之下，布萊德上台演唱電影《龍鳳配》裡的經典法文歌曲「玫瑰人生」（La Vie En Rose），一段約莫兩分鐘的SOLO時間，讓所有人沈浸在倪安東的個人魅力之中，林導演說：「會放這首經典歌曲除了是向《龍鳳配》致敬之外，透過這首法文歌，也能讓電影不要太偏向〝台〞的部分，雖然《愛的麵包魂》電影本身是有點台，但希望在音樂這個元素上能有一些拉扯。」
兩位導演更提到這次電影配樂是下了重本，很多電影找人做配樂，卻沒有多餘的資金找樂手來配，常常都是用MIDI的，拿一些聲源就放進去，仔細聽的話，或多或少都會感受到和現場錄是不同的；高炳權導演說，「國片從《賽德克‧巴萊》之後，再請這麼大的弦樂團現場演奏的大概就是《愛的麵包魂》了，配樂從頭到尾絕對是用心製作。」
溫暖的家庭情感
《愛的麵包魂》的片名〝麵包魂〞三個字，有漫畫那種熱血對決的氣勢，乍看之下電影好像是兩位男性為了愛情，展開一場奪愛之爭，不過高導演表示電影真正想說的〝魂〞，其實是台灣人暖暖的家庭價值觀。
林導演說：「綜觀整篇故事，不論邱爸、糕餅、曉萍或是布萊德、每個人的出發點都和家庭有關，其實愛情只是家庭各種情感的其中一環，或許用愛情可以更快跟著劇情走進來，但是希望大家走出戲院之後 除了體會到愛情甜蜜的瞬間之外 還有一些感動是來自於家庭。」
